مندی؛ طعمی دودی از دل شبه‌جزیره عربستان

نجم امارات؛ از سفر تا خبر، با طعم زندگی

🍗🥘 مندی؛ طعمی دودی از دل شبه‌جزیره عربستان مندی یکی

از محبوب‌ترین غذاهای عربی‌ست که با ترکیب برنج باسماتی، گوشت گوسفند یا مرغ،

و ادویه‌های معطر مثل دارچین، هل و میخک تهیه می‌شه. این غذا به‌صورت سنتی در چاله‌های زیرزمینی پخته می‌شه

تا طعمی دودی و لطیف داشته باشه. 😋🔥

🧂 مواد اصلی:

• 🍚 برنج باسماتی

• 🍖 گوشت گوسفند یا مرغ

• 🌿 ادویه‌های عربی (دارچین، هل، میخک، زردچوبه)

• 🧅 پیاز و 🧄 سیر

• 🍅 گوجه‌فرنگی

• 🧈 روغن یا کره

🧑‍🍳 طرز تهیه مندی عربی مرحله‌به‌مرحله

📝 مواد لازم:

• ۳ پیمانه برنج باسماتی

• ۲ عدد ران مرغ یا ۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی

• ۱ عدد پیاز بزرگ

• ۲ عدد گوجه فرنگی

• ۴ حبه سیر

• ادویه‌ها: دارچین، هل، میخک، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک

،سنوبر و پیاز داغ برای تزئین

• زعفران دم‌کرده یا رنگ خوراکی

• روغن یا کره به مقدار لازم

• زغال برای طعم دودی (اختیاری ولی توصیه‌شده!)

🔥 مراحل پخت:

۱٫ مرغ یا گوشت را مزه‌دار کنیدبا زعفران، نمک، فلفل سیاه و کمی روغن،

گوشت یا مرغ را ماساژ دهید و کنار بگذارید تا طعم‌دار شود.

۲٫ پیاز و گوجه را تفت دهیدپیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید تا طلایی شود

سپس گوجه‌فرنگی و سیر را اضافه کنید و اجازه دهید آب آن کشیده شود.

۳٫ ادویه‌ها را اضافه کنید دارچین، هل، میخک، زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کرده و

خوب تفت دهید تا عطرشان بلند شود.

۴٫ برنج را آماده کنیدبرنج را بشویید و با آب و کمی نمک نیم‌پز کنید.

سپس با مواد تفت‌داده‌شده مخلوط کنید.

۵٫ چیدمان قابلمه ته قابلمه را با ته‌دیگ دلخواه بپوشانید، برنج را بریزید، مرغ یا گوشت را روی

آن بچینید و باقی‌مانده‌ی مواد را اضافه کنید.

۶٫ طعم دودی بدهید .یک تکه زغال را روی شعله بگذارید تا سرخ شود،

داخل فویل بپیچید و وسط قابلمه قرار دهید. چند قطره روغن روی زغال

بریزید و در قابلمه را ببندید تا عطر دودی جذب غذا شود.

۷٫ دم‌کردن نهایی .قابلمه را روی شعله کم قرار دهید و اجازه دهید غذا

حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دم بکشد. سرآشپز حسین