طرز تهیه شیش طاووق لبنانی در خانه
اگر عاشق کبابهای عربی با عطر ماست و زغال هستی، سرآشپز حسین امروز راز خوشمزهترین شیش طاووق رو برات آورده!
برای دیدن دستورهای بیشتر و کشف رازهای آشپزی سرآشپز حسین، روی «بیشتر بخوانید» کلیک کنید.
مواد لازم برای تهیه شیش طاووق (۲ نفره)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| سینه مرغ | ۱ عدد کامل |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| فلفل دلمهای | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۱ عدد |
| ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه سیب | ۲ قاشق غذاخوری |
| سویا سس | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ | ۱ قاشق غذاخوری |
| پاپریکا و زنجبیل | به مقدار کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
مراحل آمادهسازی
۱. آمادهسازی مواد: یکی از پیازها را خلالی کن و همراه با سیر خردشده در کاسه بریز. سپس ماست، سس کچاپ، روغن زیتون، سس سویا و عسل را اضافه کن.
۲. افزودن ادویهها: سرکه سیب، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و زنجبیل را اضافه کرده و خوب هم بزن تا سس مارینیت یکدست شود.
۳. مرینیت کردن مرغ: مرغ را تکهتکه کن و داخل مخلوط بریز، کامل آغشته کن. روی ظرف را سلفون بکش و حداقل ۲ ساعت داخل یخچال بگذار.
۴. سیخ کردن: بعد از استراحت، پیاز و فلفل دلمهای را مکعبی خرد کن و مرغها را یکی در میان با آنها سیخ بزن.
۵. گریل یا تابه: سیخها را روی زغال یا تابه گریل کن تا هر دو طرف طلایی و مغزپخت شود.
۶. سس مخصوص: باقیماندهی مایه مرینیت را روی حرارت ملایم بگذار تا غلیظ شود و کنار شیش طاووق سرو کن.
۷. سرو نهایی: در لبنان معمولاً این غذا را با نان پیتا یا کته زعفرانی سرو میکنند، همراه با ترشی و سس سیر.
نکات طلایی سرآشپز حسین
- برای طعم بهتر، مرغ را از شب قبل در سس بخوابان.
- استفاده از ماست یونانی باعث نرمی بیشتر گوشت میشود.
- برای عطر خاص، کمی هل یا زیره به مایه مرینیت اضافه کن.
- اگر تابه داری، حتماً قبل از پخت کمی روغن زیتون روی مرغها اسپری کن تا نسوزند.
- نویسنده: سرآشپز حسین
